Pokawa en bref
Secteur : restauration rapide, positionnement healthy.
Créée en 2017, leader du poké en France et en Europe.
Plus de 140 restaurants en France et à l’international.
Partenaire Belorder depuis 2021.
Le défi : piloter un réseau qui double de taille
Pokawa ouvre des restaurants à un rythme soutenu depuis 2017, en France comme à l’international. Passé la barre des cent points de vente, la croissance a fait apparaître un plafond de verre opérationnel : chaque canal de commande vivait dans son propre outil, avec sa propre logique et ses propres données.
Une caisse, des bornes et des agrégateurs gérés séparément, avec des catalogues à maintenir plusieurs fois.
Une orchestration des canaux complexe dès qu’une promotion ou un changement de prix devait sortir partout en même temps.
Une saturation en heure de pointe, où le temps de prise de commande devenait le vrai goulot d’étranglement.
Une standardisation difficile entre points de vente, et donc une expérience client inégale d’un restaurant à l’autre.
« Plus le réseau grandissait, plus tout devenait difficile à piloter. »
La solution : une plateforme unique pour tous les canaux
Belorder a remplacé cet empilement d’outils par une seule plateforme, articulée autour de cinq principes.
1. Autonomie opérationnelle
Un back-office unique pour gérer les menus, les prix et les promotions. Les équipes Pokawa publient elles-mêmes leurs évolutions, sans passer par un prestataire et sans délai d’intervention.
2. Centralisation des commandes
Bornes, site web, application mobile, commande à table et livraison remontent dans le même flux, avec la même donnée de vente et le même référentiel produit.
3. Standardisation du réseau
Des templates réplicables garantissent la même expérience de commande dans chaque restaurant, en propre comme en franchise, y compris à l’ouverture d’un nouveau pays.
4. Absorption des pics de rush
La répartition des commandes entre les canaux et la cuisine lisse la charge sur les créneaux les plus tendus, au lieu de la concentrer sur le comptoir.
5. Déploiement rapide
Une configuration prête à l’emploi ramène le délai d’ouverture digitale d’une nouvelle adresse à environ trois semaines.
Les résultats après 12 mois
Sur les douze premiers mois de déploiement à l’échelle du réseau :
+34 % de volume de commandes digitales.
42 % de temps gagné sur la prise de commande en heure de pointe.
100 % du réseau unifié sur une seule plateforme.
3 semaines de time-to-market moyen pour une nouvelle ouverture.
Ce que Pokawa déploie avec Belorder
Borne de commande
Click & Collect
Application mobile
Commande à table par QR code
Site internet de commande
Livraison avec Uber Direct
Programme de fidélité
Multi-pays et multi-devises
Avant et après
Avant Belorder
Des outils fragmentés, des opérations dispersées et une charge de coordination qui augmentait à chaque ouverture. Le réseau grandissait plus vite que la capacité à le piloter.
Avec Belorder
La complexité multi-site est absorbée par la plateforme. Les équipes sont autonomes sur le quotidien, et la croissance ne se paie plus en surcharge opérationnelle.
